お料理（夏料理）

◆　　お　料　理　　◆

ある夏の向付
　茂鰈洗い / 本鮪湯引き / 花丸胡瓜 / 紫芽 / 茗荷細切り / 莫大海 / 山葵 / 大葉
　器：川瀬竹春・染付ザクロ

ある夏の椀盛
　鱧葛打ち / ハス芋 / 管牛蒡 / 蓴菜 / 梅肉 / 柚子
　器：輪島塗・巻水椀

ある夏の口取
　白瓜雷干し / 鱧子塩辛和え / 花穂 / 川海老旨煮 / 丸十甘煮 / 黒胡麻 /
　鮑塩蒸し / 万願寺付焼結び
　器：前端雅峯・山中塗・団扇

ある夏の焼物
　鮎青串打ち塩焼焙烙盛 / はじかみ / 蓮根酢漬 / 蓼酢
　器：久保忠広・織部長皿

【　特別懐石のご案内　】
　

すっぽん鍋懐石

健康と美容に良いと言われる滋味深いすっぽん。すっぽん料理に、季節の食材を用いた逸品を合わせ、特別懐石としてご用意致しました。
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飛騨牛フィレステーキ懐石

厳選された飛騨のフィレ肉を田舎家の囲炉裏にて焼き上げます。フィレステーキに、季節の食材を用いた逸品を合わせ、特別懐石としてご用意致しました。
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鮎と岩牡蠣の懐石 あゆいわがき　（5月下旬〜8月下旬）

田舎家限定、人気の特別懐石です。夏の代表的な食材の鮎と岩牡蠣を、お客様の目の前で囲炉裏を使い焼き上げます。五感で夏をお愉しみください。
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鱧懐石 はも　（7月上旬〜10月中旬）

うっすらと純白や桃色に透けるように輝く、白身は淡泊で、極めて美味。夏の味覚「鱧」。その中でも、最高の品質を誇る瀬戸内、淡路の鱧でお作りする「鱧懐石」は、その魅力を存分に味わって頂けるお献立です。
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はもまつ懐石　（9月上旬〜10月中旬）

秋の鱧は奥深い脂の味わいと、松茸との相性が良い事から「松茸はも」と称する事も。その相性の良い「はも」と「まつたけ」を更にお愉しみ頂けるよう料理長が二種類のコースをご用意いたしました。
秋の訪れを八勝館の風情とともに「はもまつ懐石」でお愉しみください。(今季は準備中ですので、しばらくお待ちください)
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ふぐ懐石　（11月上旬〜2月下旬）

地元の鰒をふんだんに用いた、鰒尽くしの特別懐石をご用意いたしました。寒く長い冬を、八勝館の風情と共にふぐ懐石でお愉しみください。(今季は準備中ですので、しばらくお待ちください)
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鴨お狩場懐石　かもおかりば（12月上旬〜2月上旬）

脂ののった鴨ロース肉を下仁田葱と共に鉄板で焼き特製のタレで味を付けた「お狩場焼」と、寒い冬にかかせない八勝館の鍋料理「鴨鍋」、二種の料理をメインにした「鴨お狩場懐石」。冬の八勝館も、美味しい特別料理をご用意しております。(今季は準備中ですので、しばらくお待ちください。)
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○料金（サービス料込・税込）

　お一人様 … 30,000円～
　（平日昼席のみ 25,000円～）
　お子様 … 大人料理の70%
　（小学生以下、ご希望の場合のみ）
　※詳しくは料金表をご覧ください。

◆エグゼクティブ懐石
　　昼席 : 110,000円
　　夜席 : 165,000円

○営業日時

　庭へのご案内も昼席の営業時間内のみとさせて頂きます。

ご予約時間	月	火	水	木	金	土	日
正午～午後3:00	○	○	×	○	○	○	○
午後6:00～午後9:00	○	○	×	○	○	○	○
水曜日は20名様以上のご予約の場合ご相談下さい。（営業を検討致します）お盆とお正月は休業させて頂きます。

◆ お 料 理 ◆

◆　　お　料　理　　◆